Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Dessert – Banana Nut Bread ist ein zeitloser Klassiker, der Herzen (und Gaumen) weltweit erobert hat. Doch was, wenn man sich vegan ernährt und auf tierische Produkte verzichten möchte? Kein Problem! In diesem Blogpost stelle ich euch mein absolut liebstes Rezept für das beste vegane Banana Nut Bread vor. Saftig, nussig und voller Geschmack – dieses Brot beweist, dass man auch ohne Eier und Milchprodukte herrlich backen kann.
Ihr braucht:
- 150 gr Dinkelvollkornmehl
- 150 gr Dinkelmehl Type 630
- 1 1/2 Teelöffel Weinstein Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Bananen
- 120ml Ahornsirup
- 100ml Rapsöl
- 2 Teelöffel (Hafer-)Milch
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- 1/3 Tasse gehackte Pekannüsse
Step-by-step:
- Backofen auf 160°C vorheizen
- Backform einfetten und mit Mehl bestäuben
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel verrühren
- in einer zweiten Schüssel Ahornsirup und Rapsöl verrühren
- danach vermischst du die trockene Mehl-Mischung mit der Ahornsirup/Öl-Mischung bis alles gut verrührt ist
- jetzt kommt die Milch, Vanille und die pürierte Banane hinzu
- alles vermischen bis ein gleichmäßiger Teig entsteht
- jetzt kommen die gehackten Walnüsse in den Teig bevor dieser in die Backform gegossen wird
- zum guten Schluss kommen die gehackten Pekannüsse auf den Teig
- jetzt kommt alles für ca. 60-80 Min in den Ofen
- der Stäbchen-Test verrät euch, wann das Bananenbrot fertig ist
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch gut schmecken! Ihr könnt das Bananenbrot / den Kuchen kalt und auch warm genießen! Vergesst am Ende nicht uns zu berichten wie euch das Brot geschmeckt hat. Wir warten auf euer Feedback!